Chef schoolkantine bekritiseert voor voedsel dat 'te goed' is

Een getalenteerde chef-kok op een school in Midden-Zweden is verteld te stoppen met het bakken van vers brood en om te bezuinigen op haar uigebreide groentenbuffet, want het was oneerlijk dat leerlingen van andere scholen geen toegang hadden tot de ongewoon lekkere aanbiedingen.

Annica Eriksson, een kantinechef van een school in Falun, werd verteld dat haar keuken gewoon te goed is. Leerlingen van de school zijn gewend geraakt aan smullen van vers gebakken brood en een assortiment van 15 groentensoorten tijdens de lunch, maar nu zijn de goede tijden voorbij.

De gemeente heeft Eriksson bevolen om het een graadje te verminderen omdat andere scholen niet dezelfde kwaliteit van eten ontvangen, en dat is "oneerlijk". Bovendien voldoet het aangeboden eten op de school, volgens de gemeente, niet aan de richtlijnen van een lokaal gezond dieetplan dat werd gestart in 2011.

"Een menu is ontwikkeld, het gaat over het maken van een collectieve inspanning op kwaliteit, voor de algehele verbetering van schoolmaaltijden en om te proberen en te verzekeren dat iedereen hetzelfde doet",vertelde Katarina Lindberg, hoofd van de eenheid die verantwoordelijk is voor het schooldieet schema, de lokale Falukuriren krant.

Lindberg was zich echter niet bewust van de buitengewone culinaire inspanningen van Eriksson en hoe het besluit om haar te dwingen om te bezuinigen verontwaardiging bij leerlingen en ouders had veroorzaakt.

"Er wordt beweerd dat we verwend zijn en dat het tijd wordt dat we doen als ieder ander", zei Eriksson. Ze hield echter vol dat haar creatieve koken niets had toegevoegd aan de kosten van de gemeente. "Ik heb geen enkele klacht gehad", vertelde ze de krant.

Eriksson voegde toe dat ze het als haar taak ziet om ervoor te zorgen dat de leerlingen verschillende alternatieven tijdens de maaltijd krijgen aangeboden.

Het eten dat aangeboden wordt is niet altijd geschikt voor alle leerlingen, legde ze uit, en daarom zorgde ze ervoor dat er veel groentensoorten waren om uit te kiezen, evenals eiwitten in de vorm van kip, garnalen of rundvleespasteitjes.

Van nu af aan zal het groentenbuffet van de school worden gehalveerd en de handgemaakte broden van Eriksson zullen worden vervangen door in de winkel gekocht brood. Haar traditionele Pasen en Kerstmis smörgåsbords kunnen mogelijk ook worden bedreigd.

Ouders als zowel leerlingen vinden de gemeenteorders weerzinwekkend. Vierdeklassers op de school hebben zelfs een petitie gelanceerd om te protesteren tegen het besluit om een halt toe te roepen aan de passie van Eriksson voor het koken.

www.thelocal.se