<< error >> (our Markdown requires webpage links, not image links, see manual)

Worteltjes-vitamine is helaas, nog steeds wat anders dan vitamine A

Nog steeds wordt in populaire voedingssprookjes bètacaroteen uit wortels, pompoen, groene bladgroenten enzo, uitgescholden voor vitamine A. De waarheid is, dat bètacaroteen, in werkelijkheid pro-vitamine A is, en hartstikke wateroplosbaar. Dit in tegenstelling tot de enige echte vitamine A, retinol. Het alleen in vet oplosbare retinol komt uitsluitend voor in yes, dierlijke producten zoals levertraan, lever, roomboter!!!!!, room, vis, dierlijk vet.

Mwa, errug? Jazeker wel.

Het ombouwen van caroteen naar retinol is niet zo simpel als het op het eerste gezicht lijkt. Diabetici en mensen met een slechte schildklierfunctie, zo langzamerhand epidemische vormen aannemend, kunnen dat niet meer. Kinderen beheersen de truck nog niet echt goed en over baby's zullen we het maar helemaal niet hebben. Heftig sporten, zuipen, medicijnen slikken, vis (onverzadigde vetzuren) eten, laten veel minder ruimte over voor het knutselwerkje. Te veel ijzer, te weinig zink, te weinig vet en ook te veel kou blokkeren het zaakje ook.

Onder 'normale' omstandigheden wordt caroteen in het bovenste gedeelte van de darm met behulp van galzouten en vetsplitsende enzymen omgezet in vitamine A. Men dacht eerst dat er 4 moleculen bètacaroteen nodig waren om een enkele molecuul retinol te fabriceren. NOT. Er blijken minimaal 6 moleculen nodig te zijn. Dat is veel worteltjes eten dus.
Bij dit alles ervan uitgaande dat er voldoende gal aanwezig is, wat bij een vetarme maaltijd duidelijk niet het geval zal zijn.

Hoe dramatisch is dit alles eigenlijk?

Vitamine A is nodig voor

• de groei en reparatie van lichaamsweefsels, zoals slijmvliezen van de mond, neus, keel en de longen
• de afscheiding van verteringssappen die onontbeerlijk zijn bij een juiste vertering van eiwit
• sterke botten en tanden
• de opbouw van rijk bloed
• een goed gezichtsvermogen
• de productie van RNA
• de gezondheid van het immuunsysteem.

• efficiënte opname van mineralen en het gebruik van water oplosbare vitamines

  En even een 'kleinigheidje': Vitamine A-gebrek bij zwangere moeders resulteert in oogdefecten, zwervende nieren, een hazenlip, een open gehemelte en afwijkingen van hart en bloedvaten. Het is daarom verstandig niet te snel weer zwanger te worden en de eigen voorraad vitamine A eerst voldoende aan te vullen.

  De beschikbaarheid van vitamine A is van zulk een levens belang dat de mens grote hoeveelheden vitamine A in de lever en andere organen kan opslaan. Het zichtbaar worden van gebreksymptomen heeft dus enige tijd nodig maar in stress volle periodes, bij veel inspannende oefeningen, groeispurten, infecties, zwangerschap, borstvoeding geven, zijn ze wat eerder zichtbaar.
  Kinderen met mazelen zijn grootverbruikers van vitamine A, hetgeen in het ergste geval uitmondt in onomkeerbare blindheid.
  Vitamine A beschermt zelfs het kind tegen Aids besmetting van een sero positieve moeder.

  Kwashiorkor is vooral een ziekte van vitamine A gebrek (te weinig eiwitten).
  Voeding met veel eiwitten en weinig vet resulteert in lange, bijziende, slungelachtige kinderen met slechte tanden, en een slechte botstructuur.

  Een optimistische noot

  Veel slagroomtaart eten heeft zo bezien wel degelijk zin.

www.westonaprice.org